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如果说烤肉是新疆美食的灵魂—卡瓦斯就是合适的“灵魂伴侣”

2020-04-30  来自: 今日头条 浏览次数:21

“卡瓦斯”源于俄国,距今已有一千年的历史。有资料记载,当时的俄罗斯远赴他们神往的社会巴黎旅游居住时,竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言,甚至打道回府。卡瓦斯 是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,用蜂蜜,面包等发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酸甜适度。由于其不含酒精,所以儿童也可以饮用,是很受大众欢迎的软饮料。该饮料后传入我国哈尔滨,吉林,新疆的伊犁,塔城,乌鲁木齐等地区等。卡瓦斯饮料

制作工艺

           卡瓦斯以蜂蜜、麦芽、红枣、啤酒花等为原,经多种异型乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成。

           新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量啤酒花分布,所制啤酒酒液透明度好,有光泽,泡沫细腻洁白,有花香气,味纯柔和,二氧化碳含量丰富。有了如此优良的原材料,伊犁、塔城、阿勒泰自然而然成了卡瓦斯盛产之地。卡瓦斯就是新疆的土制啤酒,已经成为深受大家喜爱的一种饮料,又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。卡瓦斯就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样,是新疆的饮料名品。

         很多首次来新疆的朋友可能喝不惯马奶,酸奶,却对卡瓦斯情有独钟。原因很简单,就是因为其口感好、营养丰富,吃烧烤的时候来上一大杯冰冰的卡瓦斯,那简直就是一种享受。


新疆卡瓦斯VS哈尔滨格瓦斯

       同宗,但不代表同源。看一眼地图就明白,一西一东相差几千公里,当年传入中国黑龙江和新疆时恐怕就不是相同的配方。但都属于发酵饮品。如果硬要说哪一种更像现代俄罗斯的格瓦斯,那还是新疆的卡瓦斯。

       它们为什么不代表卡瓦斯饮料同源?只看一下配方就知道

       新疆卡瓦斯:以蜂蜜、红枣,麦芽等为原料,经多种异型乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成

       哈尔滨格瓦斯:采用俄式大面包(大列巴)、麦芽糖为基质,经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成。

       看出差别了吧。各地都是因地制宜、就地取材。这口感差别就不用说了。据说现在新疆卡瓦斯好多也是用啤酒花加上蜂蜜二次发酵而成的了。卡瓦斯饮料

       

按口味来讲,那么新疆的卡瓦斯更适合广众人群喝,纯正的蜂蜜味加上浓浓的发酵味,喝着带有沙喉的感觉,解暑、撸串、火锅、烧烤必备品,对于女性来说美容养颜绝配饮品。



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